Beste Plantaardige Eiwit – Silverback Protein

Onderstaande lijst bevat goede voorbeelden van Beste plantaardige eiwit bronnen om in je voedingspatroon op te nemen.

Boekweit (pannenkoeken, pap of in plaats van de rijst). Wellicht even wennen aan de smaak en kleur, maar dit is echt een heel bijzonder zaadje die zich laat verwerken als een graan. Het eiwit uit boekweit blijkt namelijk enorm goed spieren op te bouwen. En boekweit bevat nogal veel van dit bijzondere eiwit, namelijk 13,25 gram/100 gram. Daarnaast komen de koolhydraten heel langzaam in het bloed wat gunstig is voor de insulinegevoeligheid. En dat helpt weer de bekende ‘zwembandjes’ te voorkomen.

Bonen. Voor de veganist zijn bonen zo’n beetje de belangrijkste eiwitbron. En dat is een goede zaak; per 100 gram bevatten ze ongeveer evenveel eiwit als vlees, maar veel meer vezels, ijzer en meer mineralen als ijzer, calcium en magnesium. Maar let wel op de volgende punten: Bonen bevatten nu eenmaal erg weinig van het essentiële methionine. Daarnaast bevatten ze ook diverse anti-nutritionele factoren zoals apha-galactosides of fytines. Bereid ze daarom op de juiste manier; voldoende lang weken (dit start het proces waarin de van nature aanwezige enzymen deze factoren afbreken). Wat schuim is niet vreemd, dit kant van een fermentatieproces. Goed spoelen is het devies, dat helpt de bekende flatulentie te voorkomen. Om het gebrek aan methionine te compenseren is het ook verstandig er voldoende granen of boekweit erbij te consumeren, dat rijker is aan methionine.

Avocado. Eet je wel eens een eitje op je brood voor de eiwitten? Wist je dat avocado op brood ook heel lekker is en een beetje avocado bijna evenveel eiwit bevat (5 vs 7 gram). En het eiwit uit avocado is ook nog eens van heel aardige kwaliteit naast natuurlijk de gezonde vetten, vitamines en mineralen. Maar avocado’s bevatten ook nog een heel bijzonder groepje vetzuren dat tegen diabetes en overgewicht lijken te beschermen.

Notenpasta’s. Over brood gesproken, er is nog een ondergewaardeerd eiwitrijk broodbeleg. Namelijk noten- en zadenpasta’s, een soort pindakaas, maar dan van amandelen, hazelnoten, zonnepitten, pompoenpitten, pistachenoten, etc. Deze bevatten soms nog wel meer dan 30% eiwit en daarnaast tal van zeer gezonde stoffen. Hoewel je natuurlijk vanwege de hoge hoeveelheid calorieën wel een beetje op moet passen, blijk je van noten toch minder dik te worden. Dat lijkt te maken te hebben met de sterke verzadigende werking (vet, vezels en eiwitten), je hierdoor ook meer vet gaat uitscheiden en de vetzuren ook voor een verhoogde rustverbranding zorgen omdat ze mogelijk de stofwisseling op celniveau versnellen.

Boerenkool. Groenten bevatten ook eiwitten, voor sommigen komt dit als schok. Maar feit is dat gerekend per calorie, groenten vaak nog meer eiwit bevatten dan vlees. Zo ook voor boerenkool, maar liefst 4,3 gram per 100 gram. En dan krijg je ook nog eens een enorme load aan mineralen (calcium!) en vitamines binnen, want boerenkool wordt gezien als de gezondste groente die er is. Hoppa, wat boerenkool in je boekweitpap en je leven is compleet.

 Soja-producten als yoghurt, sojamelk, tofu en tempeh. Soja is een zeer interessante plantaardige eiwitbron. Maar zoals hier al wordt verteld, met mate en niet in combinatie met een eiwitsupplement op basis van soja. Maar als je je beperkt tot 2 porties per dag kun je gerust dergelijke sojaproducten gebruiken en zo je eiwitinname op een gemakkelijke manier boosten.